Día del Panadero

Día del Panadero

4 de agosto de 2022 0 Por Jonatan Martínez

El Día Nacional del Panadero se celebra cada 4 de agosto desde 1957, cuando el Congreso estableció esa fecha con el objetivo de rendir homenaje al primer sindicato de ese rubro que tuvo el país: la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos, creada el 18 de julio de 1887 en Buenos Aires.

Se trató de una de las primeras organizaciones sindicales de la Argentina. Con una marcada ideología anarquista, impuesta por los dirigentes fundadores, llevó adelante masivas movilizaciones en reclamo de los derechos de los panaderos, que se enfrentaban a jornadas de trabajo maratónicas a cambio de un salario insuficiente.

Día del Panadero: el primer sindicato del país y su vínculo con el anarquismo

La Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos es una de las organizaciones sindicales más antiguas y combativas del país. Fue creada con el impulso de dos dirigentes anarquistas italianos: Ettore Mattei, uno de los propulsores del movimiento obrero, y Errico Malatesta, que fue el encargado de redactar los estatutos, entre los que se destacaba la obligación de “no inmiscuirse en ningún tema político”.

Su importancia radica en el contexto de la Argentina, que atravesaba una ola de inmigrantes. Provenientes de Europa en su gran mayoría, llegaban al país con escaso dinero y sin un trabajo, por lo que la necesidad de conseguir alimentos baratos hizo que las panaderías comenzaran a multiplicarse en los barrios.

Al aumentar la demanda de panaderos, muchos de esos nuevos puestos de trabajo fueron ocupados por inmigrantes, que traían consigo viejas recetas del Viejo Continente. Sin embargo, los salarios eran muy bajos y las jornadas de más de 10 horas resultaban agotadoras.

Un año después de la fundación de la Sociedad Cosmopolita de Obreros Panaderos, llegó en enero de 1888 la primera huelga del gremio, que exigía mayores remuneraciones económicas. No obstante, las movilizaciones fueron salvajemente reprimidas por las fuerzas policiales.

Día del Panadero: el secreto detrás del nombre de las facturas

Luego de la represión con la que fueron neutralizadas las protestas de 1888, los panaderos comenzaron a bautizar a las masas de repostería y a las facturas horneadas con nombres irónicos que eran una burla directa a la Policía, el Ejército y la Iglesia.